A'kaffit

民視新聞台深入報導 A'kaffit 咖啡研發與製程技術，聚焦酒釀循環發酵如何為咖啡帶來更豐富的果香、酒韻與風味層次。

從原料挑選、發酵製程到專業烘焙，A'kaffit 持續以科技與專業管理，讓咖啡風味穩定呈現，也讓一杯好咖啡更自然地融入日常生活。

本次報導重點

民視新聞台針對 A'kaffit 的咖啡研發與創新製程進行專題採訪，並訪問時任 A'kaffit 品牌主理人陳儀慈，深入了解品牌如何將酒釀發酵概念應用於咖啡製程。

對 A'kaffit 而言，咖啡不只是日常飲品，更是一段從原料、技術到風味表現的完整過程。品牌從咖啡豆進入製程前開始管理，結合 AI 智能選豆、生豆洗滌、酒釀循環發酵、專業烘焙與研磨，讓每一道程序都有清楚的目的。

A'kaffit 酒釀循環發酵並非僅以「酒香」形容咖啡風味，而是在製程中實際加入嚴選酒液，讓咖啡豆在循環系統中與酒液持續接觸。

透過時間、溫度與循環節奏的管理，咖啡豆在發酵過程中吸收酒液所帶來的果實香氣與酒釀風味，再經由專業烘焙，呈現圓潤口感、細緻回甘與更有辨識度的香氣層次。

這項製程追求的不是強烈刺激的酒味，而是讓果香、酒韻、甜感與咖啡本身的風味彼此平衡。

傳統發酵製程約需 90 小時，A'kaffit 透過三三冷熱循環技術，將製程縮短至約 9 小時。

時間縮短並不是省略必要步驟，而是透過冷熱條件有規律地交替，搭配酒液循環與設備管理，讓咖啡豆在較明確的製程節奏中完成風味發展。

這項技術有助於減少長時間等待所產生的變數，也讓不同批次的製程更容易依照標準進行管理。

咖啡品質無法只依靠單一設備或單一技術完成。A'kaffit 從 100% 新鮮阿拉比卡原豆開始，透過 AI 智能選豆協助辨識原料差異，再以生豆洗滌整理原料表面。

完成酒釀循環發酵與三三冷熱循環後，咖啡豆仍需經過專業烘焙、研磨、全自動化生產、氮氣填充與品質檢驗，並由咖啡師及 SCA 專業人員進行製程把關。

科技提升效率，專業人員負責判斷，兩者相互配合，才能讓咖啡風味穩定呈現。

A'kaffit 相信，咖啡應該自然融入生活，而不是讓生活配合咖啡。

無論是工作、閱讀、旅行、相聚或獨處，一杯具有穩定品質與細緻風味的咖啡，都能成為日常生活中自在而熟悉的陪伴。

無論是工作、閱讀、旅行或休息，一杯好咖啡，都值得陪伴你的每一天。