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一杯 A'kaffit 精品咖啡，是從原豆開始，一步步經過選豆、洗滌、發酵、烘焙、研磨、品質檢驗與包裝才完成。品牌想做的，不只是增加更多技術名稱，而是把每一道專業留在製程裡，讓你真正喝到的，是一杯風味穩定、滑順回甘，也能輕鬆融入日常生活的咖啡。
從 2013 年開始思考一杯咖啡的可能，到一次又一次調整設備、製程、發酵、配方與烘焙條件，A'kaffit 累積超過 700 次研發測試。今天看到的 AI 智能選豆、酒釀循環發酵、三三冷熱循環、專業烘焙與研磨，以及 15g 大耳掛設計，都來自同一個想法：如果每天都要喝一杯咖啡，這一杯，值得被好好對待。
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很多品牌從產品上市的那一天開始說故事，但 A'kaffit 的咖啡故事，其實更早。
2013 年，一個關於咖啡的想法開始萌芽。團隊思考的不是如何快速做出一款新產品，而是：一杯每天都可能喝到的咖啡，還有哪些地方可以做得更細緻？
► 700 多次測試，不只是重複沖 700 杯咖啡
A'kaffit 累積的研發測試，包含專用設備設計與修改、製程設定、冷熱循環發酵調整、配方設計、風味修正與烘焙變因等不同項目。
咖啡看似簡單，但只要其中一個條件改變，最後喝到的風味也可能跟著不同。
也因此，一次次測試真正想找的，不是一組看起來厲害的數字，而是讓咖啡在風味、口感與製程穩定之間，逐漸找到更適合的平衡。
喝咖啡時，我們最容易注意到的是烘焙香氣，但一杯咖啡真正的起點，其實是還沒有烘焙之前的咖啡原豆。
A'kaffit 使用 100% 新鮮阿拉比卡原豆，從原料階段開始建立咖啡的風味基礎。
► 阿拉比卡是起點，後面的每一步同樣重要
阿拉比卡咖啡具有豐富的風味表現空間，但「100% 阿拉比卡」並不代表後面什麼都不用做。
原豆篩選、處理、發酵、烘焙、研磨與保存，都會影響你最後喝到的那一杯。
► 生豆洗滌，從進入製程前開始整理
A'kaffit 在原豆進入後續製程前進行生豆洗滌，再銜接後續的發酵與加工。
對消費者來說，這些步驟平常可能看不到，但正是許多看不見的小細節，一起決定了最後杯中的表現。
如果面對的是大量咖啡原豆，只靠人工逐顆檢查，需要投入很多時間，也可能受到不同人判斷方式的影響。
A'kaffit 因此導入 AI 智能選豆，利用科技協助進行原豆篩選。
► AI 做它擅長的事，人做需要經驗的判斷
AI 適合處理大量、重複，而且需要穩定標準的篩選工作；咖啡真正的風味設定、烘焙與品飲判斷，則仍需要專業人員參與。
所以在 A'kaffit 的製程中，AI 並不是要取代咖啡師，而是讓科技與人的專業各自發揮所長。
► 科技最後還是要回到你喝得到的差異
消費者不需要在喝咖啡前先研究 AI 技術。
真正重要的是，科技能不能協助品牌把大量而細碎的工作處理得更穩定，讓後面的發酵、烘焙與研磨有更好的原料基礎。
選豆與洗滌完成之後，A'kaffit 還有一段很重要的特色製程：酒釀循環發酵與三三冷熱循環。
► 酒釀循環發酵，讓風味有更多表現空間
發酵會影響咖啡後續呈現的香氣、酸甜與口感。A'kaffit 將酒釀循環發酵運用在咖啡製程中，希望讓風味呈現更多層次，同時保有滑順與回甘的飲用感受。
這裡的「酒釀發酵」指的是咖啡製程方式，並不是把咖啡製作成酒類飲品。
► 三三冷熱循環，讓原本漫長的製程更有效率
A'kaffit 透過三三冷熱循環技術，將傳統約 90 小時的製程縮短至約 9 小時。
對一杯咖啡來說，真正重要的不是單純追求「做得更快」，而是如何透過時間與製程條件的管理，兼顧效率、穩定與品牌設定的風味表現。
► 咖啡因優化也是製程思考的一部分
A'kaffit 在發酵製程中同時進行咖啡因優化，發酵後咖啡因相較發酵前降低約 15%。咖啡仍然含有咖啡因，但能提供不同咖啡因需求的消費者另一種飲用選擇。
前面的原料與發酵處理完成後，真正讓咖啡香氣逐漸被打開的重要階段，就是烘焙。
► 同一種咖啡，烘焙不同就可能喝起來不同
烘焙過程中的時間與溫度，會影響咖啡最後呈現的酸質、甜感、苦味、香氣與口感。
因此，A'kaffit 會依不同咖啡的風味設定進行專業烘焙，而不是讓所有咖啡都套用同一種方式。
► 研磨，是咖啡進入杯中前的重要一步
咖啡磨得太粗或太細，都可能改變水流通過咖啡粉的速度，進而影響萃取。
A'kaffit 濾掛咖啡在包裝前已完成專業研磨，讓你不需要再準備磨豆機，只要打開濾掛、架上杯緣並加入熱水，就能完成日常沖泡。
這也是 A'kaffit 希望做到的事：把需要專業處理的部分先做好，讓喝咖啡的人更容易享受最後那一杯。
從原豆到成品，咖啡會經過許多不同階段，因此品質也不是只在最後才檢查一次。
► 自動化設備與人的專業各有角色
A'kaffit 導入全自動化生產，協助需要穩定重複執行的製程；同時由咖啡師與 SCA 專業人員參與品質與風味把關。
設備讓流程更穩定，專業人員則從咖啡風味與品質角度進行判斷，兩者彼此配合。
► A'kaffit 有進行 SGS 品質檢驗
A'kaffit 產品有進行 SGS 品質檢驗。SGS 為第三方檢驗機構，相關檢驗也是品牌食品品質管理中的一個環節。
► 咖啡是農產品，穩定不是把自然差異全部消除
每一批咖啡原料都可能存在自然差異。好的品質管理，並不是要求每一顆咖啡豆完全一模一樣，而是透過篩選、製程、專業判斷與檢驗，讓每一批產品朝品牌設定的品質與風味方向前進。
如果前面花了很多時間研究原豆、發酵與烘焙，最後卻讓一杯咖啡變得很難沖，對每天只是想喝杯好咖啡的人來說，仍然少了一點便利。
所以 A'kaffit 在產品設計的最後一步，也回到「怎麼喝」這件事。
► 15g 咖啡粉，搭配大耳掛設計
A'kaffit 濾掛咖啡採用 15g 大耳掛設計，讓咖啡粉在濾袋中保有較充足的沖泡空間，也適合日常一杯咖啡的沖泡需求。
不需要磨豆機，也不需要一整套手沖設備，只要準備杯子與熱水，就可以開始沖泡。
► 單包氮氣填充，從包裝延續咖啡香氣
咖啡完成研磨後，更需要留意與空氣長時間接觸所帶來的風味變化。
A'kaffit 採單包包裝並進行氮氣填充，協助維持咖啡的新鮮與香氣表現。
► 最後真正重要的，是你喝咖啡的那一刻
有人早上喝咖啡準備開始工作，有人下午閱讀時沖一杯，也有人把濾掛帶上旅行，在陌生的地方為自己留一段熟悉的時間。
從原豆、AI 選豆、700 多次研發測試，到最後一包能夠直接沖泡的咖啡，A'kaffit 想做的其實很單純：把複雜留在製程裡，把自在留給生活。
Q1. A'kaffit 的咖啡研發為什麼需要 700 多次測試？
因為咖啡製程有很多變因。A'kaffit 的研發測試包含設備設計與修改、製程設定、冷熱循環發酵、配方、風味修正與烘焙條件等不同項目，每一次測試都在累積對咖啡風味與製程的理解。
Q2. AI 智能選豆會取代咖啡師嗎？
不會。AI 智能選豆主要協助大量原豆的篩選與管理，而咖啡的風味設定、烘焙與品質判斷，仍需要咖啡師及專業人員參與。科技與人的經驗各有不同角色。
Q3. 酒釀循環發酵會讓咖啡變成酒嗎？
不會。酒釀循環發酵是 A'kaffit 咖啡製程的一部分，主要用於風味與製程管理，完成後的產品仍然是咖啡。
Q4. A'kaffit 的咖啡因優化是什麼？
A'kaffit 在發酵製程中進行咖啡因優化，發酵後咖啡因相較發酵前降低約 15%。咖啡仍然含有咖啡因，對咖啡因較敏感的人仍建議依自己的狀態、飲用份量與時間選擇。
Q5. A'kaffit 有 SGS 認證嗎？
A'kaffit 產品有進行 SGS 品質檢驗。SGS 為第三方檢驗機構，透過相關檢驗協助食品品質把關。
Q6. A'kaffit 為什麼使用 15g 大耳掛濾掛咖啡？
15g 咖啡粉搭配大耳掛設計，可以提供較充足的沖泡空間，同時保留濾掛咖啡方便使用的特性。不需要磨豆機，只要杯子與熱水，就能在家中、辦公室或旅行時沖泡。
當你打開一包濾掛咖啡時，看到的可能只是一個很簡單的沖泡動作，但在這之前，已經經過原豆篩選、洗滌、發酵、烘焙、研磨、品質把關與包裝等許多環節。
A'kaffit 希望做的，是把這些需要專業的事情留在製程裡，而不是增加喝咖啡的負擔。科技可以協助品質更穩定，專業可以讓風味更完整，而最後真正重要的，仍然是你坐下來喝咖啡的那一刻。
工作時的一杯、閱讀時的一杯、旅行途中或一個人休息時的一杯，都不需要遵循同一種生活方式。找到適合自己的咖啡與節奏，就是 A'kaffit 所說的「自在適合每一刻」。
無論是工作、閱讀、旅行或休息，一杯好咖啡，都值得陪伴你的每一天。
