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極品 007 的故事，不只是為一款咖啡取了一個容易記住的名字，而是來自 A'kaffit 長時間累積的咖啡研發歷程。從專用設備、製程設定、冷熱循環發酵、配方調整到烘焙實驗，品牌累積超過 700 次測試，而「007」也承載著這段不斷嘗試、修正與尋找理想風味的研發精神。
今天喝到的極品 007，採用酒釀循環發酵製程與中度烘焙，風味描述包含龍眼乾、焦糖杏仁、蜂蜜、核桃、甜茴香與雪松等方向。這些風味並不是一次實驗就決定，而是在不同製程與烘焙條件之間反覆比較，才逐漸形成現在的風味個性。
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30 秒快速了解
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第一次看到「極品 007」，很多人可能會先想到電影代號，但對 A'kaffit 而言，007 其實和一段長時間的咖啡研發歷程有關。
從一杯咖啡的構想到製程逐漸成熟，A'kaffit 累積超過 700 次不同項目的測試與調整。
► 一個名稱，記住一段研發歷程
咖啡研發並不是找到一組配方就結束。同一款咖啡只要更改發酵條件、配方、時間或烘焙設定，最後喝起來就可能不同。
極品 007 的名稱，因此不只是產品辨識，也記錄著這段反覆實驗與修正的過程。
► 重要的不是「第幾次成功」
700 多次研發並不代表前面數百次全部失敗。
有些測試是在修改設備，有些是在比較製程，有些則是在調整風味。每一次結果都提供新的資訊，讓下一次測試更接近想要的方向。
如果只看到「700 次實驗」，很容易以為團隊只是反覆沖煮咖啡。實際上，A'kaffit 的研發紀錄涵蓋的是完整製程。
► 從設備就開始測試
內部研發資料記錄超過 30 次專用機設計與修改。當既有設備無法完全符合製程需求，就需要重新調整設備本身。
► 製程設定也需要不斷比較
超過 60 次製程設定測試，目的在於找出不同時間、條件與操作方式所帶來的差異。
► 冷熱循環發酵是重要研發項目
其中累積超過 160 次冷熱循環發酵調整，持續比較不同條件下的製程與風味表現。
► 配方與風味需要分開調整
研發紀錄還包括超過 30 次配方設計與測試，以及超過 210 次配方風味修正。
► 最後還要經過烘焙驗證
前段製程確定之後，咖啡仍會因不同烘焙設定產生新的變化，因此又累積超過 210 次烘焙變因實驗。
咖啡不是一個只要按照公式製作，就一定產生相同味道的產品。
原料本身具有自然差異，製程、發酵與烘焙也會改變最後呈現的香氣、甜感、苦味與口感。
► 一次改一點，才能知道差異從哪裡來
如果同時改變太多條件，就很難判斷最後的風味到底是哪一個因素造成。
所以研發需要不斷記錄：這一次改了什麼？喝起來有什麼變化？下一次要保留什麼，又要修正哪裡？
► 好喝之外，還要考慮是否能穩定呈現
某一次測試喝起來很好，並不代表製程已經完成。
品牌還需要確認這個方向是否能再次執行，並逐漸整理成較穩定的生產方式。
因此，反覆修正的真正目的，不只是找出「最好喝的一杯」，也是讓理想風味有機會持續出現在之後的產品中。
極品 007 採用 A'kaffit 酒釀循環發酵製程。品牌資料將這項製程與果香、酒釀風味以及較圓潤的風味層次連結。
► 發酵不是把咖啡變成酒
這裡所說的酒釀循環發酵，是咖啡加工製程的一部分，目的在於影響咖啡後續的香氣與風味表現，完成後仍然是一杯咖啡。
► 發酵只是整個風味形成的一部分
一杯極品 007 的風味，並不能只歸功於發酵。
前面還有原料篩選與處理，後面還有烘焙、研磨與沖泡。不同環節彼此連接，才形成最後入口的味道。
► 咖啡因優化同樣來自製程思考
A'kaffit 在發酵製程中也進行咖啡因優化，發酵後咖啡因相較發酵前降低約 15%。咖啡仍然含有咖啡因，對咖啡因較敏感的人仍可依自己的狀態、飲用時間與份量選擇。
理解完研發故事，最後還是要回到最實際的問題：極品 007 喝起來是什麼感覺？
A'kaffit 品牌資料中，極品 007 採中度烘焙，風味描述包括龍眼乾、焦糖杏仁、蜂蜜、核桃、甜茴香與雪松。
► 龍眼乾與蜂蜜：溫潤的甜香方向
龍眼乾與蜂蜜這類描述，主要幫助消費者理解咖啡中可能感受到的甜香與熟果調性，並不是咖啡另外加入龍眼乾或蜂蜜。
► 焦糖杏仁與核桃：帶出堅果與烘焙感
焦糖、杏仁與核桃等描述，讓整體風味多了一些溫暖、厚實的方向，也和中度烘焙的表現相互呼應。
► 甜茴香與雪松：增加尾韻層次
甜茴香與雪松則讓咖啡在甜香與堅果之外，多一些香料與木質調性的風味聯想。
► 風味描述不是添加物清單
咖啡風味中的蜂蜜、杏仁、核桃或雪松，是品飲時對香氣與味覺的描述方式，不代表產品額外加入這些食材。
即使前面的發酵與配方已經找到方向，如果烘焙條件不同，最後杯中的表現仍然可能完全改變。
這也是 A'kaffit 的 700 多次研發中，烘焙變因實驗占了相當大比例的原因。
► 烘焙把前面的風味潛力真正打開
咖啡在烘焙過程中會產生複雜的香氣與風味變化。時間與溫度只要有所差異，酸、甜、苦與口感的平衡就可能改變。
► 極品 007 採中度烘焙
極品 007 目前以中度烘焙呈現，讓酒釀循環發酵帶來的風味特色，與焦糖、堅果、蜂蜜等較溫潤的風味方向彼此結合。
► 烘焙完成，還不是故事的最後一步
之後還要經過熟成、研磨、包裝與沖泡。
A'kaffit 濾掛咖啡已完成專業研磨，採 15g 大耳掛設計與氮氣填充，讓前面的研發成果最後能以較方便的方式進入日常。
如果只是把「700 次實驗」當成一個很大的數字，它和每天喝咖啡的人其實沒有太大關係。
真正值得在意的是，這些測試最後有沒有變成你杯中的感受。
► 不是要讓喝咖啡變得更複雜
消費者不需要記住 30 次設備修改、160 次冷熱循環，或 210 次烘焙實驗。
這些工作本來就應該留在研發端。
► 把複雜留在製程，把風味留在杯中
當你打開一包極品 007，聞到咖啡香氣、注入熱水，再喝到龍眼乾、蜂蜜、焦糖堅果與溫潤尾韻時，這才是所有研發最後真正和消費者發生關係的地方。
► 007 記錄的是一種不斷修正的態度
咖啡沒有一個配方可以永遠停止調整。原料會有自然差異，設備與製程也會持續進步。
因此，「007」真正值得被記住的，不只是 700 次這個數字，而是每一次測試之後都願意重新看結果，再往下一步走的研發精神。
Q1. 為什麼 A'kaffit 極品咖啡叫做「007」？
極品 007 的名稱與 A'kaffit 長時間累積約 700 次以上的咖啡研發歷程相連。這些研發涵蓋設備、製程、發酵、配方調整與烘焙等不同項目。
Q2. 700 次實驗是指沖了 700 杯極品 007 嗎？
不是。700 次以上是完整咖啡研發過程的累積，包括專用機設計修改、製程設定、冷熱循環發酵、配方設計與風味修正，以及烘焙變因實驗等。
Q3. 極品 007 使用什麼製程？
極品 007 採用 A'kaffit 酒釀循環發酵製程，後續再搭配專業烘焙與研磨，形成目前設定的風味方向。
Q4. 極品 007 喝起來是什麼味道？
品牌風味描述包含龍眼乾、焦糖杏仁、蜂蜜、核桃、甜茴香與雪松等方向，整體呈現溫潤甜香、堅果與較有層次的尾韻。
Q5. 極品 007 有加入蜂蜜、杏仁或龍眼乾嗎？
風味描述不等於添加成分。龍眼乾、蜂蜜、焦糖杏仁與核桃等文字，是用來幫助理解品飲時可能感受到的香氣與味覺聯想。
Q6. 極品 007 是低咖啡因咖啡嗎？
A'kaffit 不將產品定位為無咖啡因咖啡。品牌在發酵製程中進行咖啡因優化，發酵後咖啡因相較發酵前降低約 15%，產品仍然含有咖啡因，建議依自己的飲用習慣與狀態選擇。
產品名稱很容易被記住，但一杯咖啡真正值得留下來的，仍然是喝過之後的風味與感受。
極品 007 背後超過 700 次的研發累積，不是要讓喝咖啡的人面對更多技術，而是希望在消費者看不到的地方，把設備、製程、發酵、配方與烘焙一項項做好。每一次修改，都讓團隊更清楚知道什麼應該保留，什麼還可以再調整。
最後，當這些複雜工作變成一包可以直接沖泡的咖啡，研發才真正完成它和生活之間的連結。你不需要記住 700 個實驗，只需要在想喝咖啡的時候，找到一杯適合自己當下風味與節奏的選擇。這也是 A'kaffit 所說的「自在適合每一刻」。
無論是工作、閱讀、旅行或休息，一杯好咖啡，都值得陪伴你的每一天。
