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A'kaffit 創辦人陳志亮投入咖啡研發的起點，延續的是一種很簡單的想法：當生活中遇到真正的需求，就試著找出更好的解決方式。從年輕時投入產品發明，到後來研究咖啡，他關注的始終不是為了創新而創新，而是希望透過一次次測試與改良，讓產品真正回到人的日常。
這樣的研發性格，也成為 A'kaffit 誕生的重要背景。當他開始思考咖啡時，關心的不只是「好不好喝」，而是能不能兼顧風味、製程穩定與不同人的飲用需求。從一個想法，到專用設備、酒釀循環發酵、三三冷熱循環，再到超過 700 次的測試與調整，A'kaffit 的咖啡故事，其實延續著一段很早以前就開始的研發精神。
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A'kaffit 創辦人陳志亮並不是從咖啡產業開始他的研發生涯。
早在年輕時，他就對產品設計與發明產生興趣。27 歲時，第一項專利「小騎士運動馬」成為他投入研發的重要起點。
► 發明不是先想「我要做什麼」，而是先看到需求
在他的研發歷程中，很多想法不是從市場流行開始，而是從生活裡遇到的問題開始。
因為女兒背脊不舒服，他進一步投入倒立椅的研發，希望透過產品設計找到不同的使用方式。
從這些早期經驗中，慢慢形成了一種很鮮明的研發習慣：先觀察真正的需要，再思考設備、結構與方法能不能有所改變。
► 一次發明，逐漸變成長期的研發道路
從最早的產品設計，到後來累積多項國際專利，研發不再只是完成一件產品，而變成持續測試、修改與重新理解問題的方法。
多年後，這套思考方式也被帶進一個看似完全不同的領域：咖啡。
有些品牌故事從商業機會開始，有些則從一個人的做事方式開始。
陳志亮過去的研發經驗，有一個很重要的核心：真正使用產品的人遇到了什麼問題？
► 先理解使用者，再思考技術
技術很容易變成艱深的名詞，但對使用者來說，真正重要的其實是「這個產品跟我的生活有什麼關係？」
這種從使用者需求反推研發的方法，後來也影響 A'kaffit 對咖啡的思考。
咖啡好喝當然重要，但不同人對咖啡的接受度、喜歡的風味與飲用習慣並不完全相同。
► 好產品不一定要改變人的生活方式
如果一項產品一定要讓使用者改變很多原本的習慣才能使用，它就不一定真正貼近日常。
因此，研發的另一個問題也逐漸浮現：產品能不能更自然地配合人的生活，而不是讓生活反過來配合產品？
這個思考，後來也成為 A'kaffit 品牌理念的重要基礎。
從健康器材跨到咖啡，看起來像是兩個完全不同的領域。
但如果從陳志亮的研發方式來看，兩者其實有一個共同點：都是從日常使用者的需求開始。
► 喜歡咖啡的人，也有不同的飲用需求
有人喜歡濃郁，有人喜歡果香；有人每天固定喝咖啡，也有人對咖啡因比較敏感，需要依自己的狀態調整份量或飲用時間。
這些差異讓團隊開始思考：除了選豆與烘焙之外，咖啡的前段製程是不是還有更多可以研究的地方？
► 從「喝什麼咖啡」進一步問「咖啡可以怎麼做」
一般消費者熟悉的咖啡選擇，常從產區、烘焙程度或沖泡方式開始。
A'kaffit 的研發則進一步往前探索，包括生豆處理、發酵、時間與溫度控制，以及後續烘焙變因。
這也讓創辦人原本熟悉的設備研發與製程管理方式，有機會被重新運用在咖啡領域。
咖啡看起來只是一杯飲品，但真正開始拆解製程之後，就會發現其中有很多可以改變的條件。
A'kaffit 的研發過程，累積超過 700 次不同項目的測試。
► 700 次，不只是試喝 700 杯
研發內容包含專用設備設計與修改、製程設定、冷熱循環發酵調整、配方設計、風味修正，以及烘焙變因實驗。
其中任何一項條件改變，都可能讓最後的咖啡呈現不同結果。
► 沒有一次測試是單純為了增加數字
研發真正有價值的地方，是每做完一次測試，都能留下新的資訊。
哪一個條件值得保留？哪一個地方需要修正？設備是否還能調整？烘焙後的風味又發生了什麼變化？
這些問題反覆累積，才逐漸形成今天 A'kaffit 的咖啡製程。
A'kaffit 長期研發過程中，酒釀循環發酵逐漸成為品牌具有代表性的咖啡製程之一。
它延續的，其實還是創辦人一貫的研發方法：先提出問題，再透過設備與製程尋找不同的可能。
► 咖啡風味不只由烘焙決定
發酵本來就是咖啡風味形成的重要環節之一，而不同的時間、溫度與處理條件，也可能影響最後的香氣與口感。
A'kaffit 將酒釀循環發酵運用於自己的咖啡製程，再透過反覆測試與品飲調整風味方向。
► 三三冷熱循環讓製程進一步被管理
為了處理發酵過程中的時間與條件，A'kaffit 也逐步發展三三冷熱循環技術，將傳統約 90 小時製程縮短至約 9 小時。
這項改變的重點不只是速度，而是讓原本長時間的處理流程，更有機會透過設備與條件管理進行重複測試。
► 咖啡因優化也是其中一個研發方向
A'kaffit 在發酵製程中進行咖啡因優化，發酵後咖啡因相較發酵前降低約 15%。產品仍然含有咖啡因，但提供不同咖啡因需求的消費者另一種選擇。
如果研發只是為了做出一個市場上沒看過的技術名稱，那麼技術本身很容易變成目的。
但從 A'kaffit 的研發歷程來看，創辦人真正持續追問的，仍然是這些技術最後能不能改善一杯咖啡的實際體驗。
► 新技術最後一定要回到杯中
酒釀循環發酵、三三冷熱循環、AI 智能選豆或專用設備，都只是過程。
真正喝咖啡的人感受到的，是香氣、酸甜、滑順度、回甘，以及這杯咖啡是不是自己喜歡的味道。
► 不為標新立異，而是讓每天的一杯更值得
在 A'kaffit 的研發資料裡，有一句很接近這段故事核心的話：「不為標新立異，只想讓你每天那一杯更值得。」
這句話也說明了品牌為什麼願意花長時間測試。
研發不是為了讓消費者記住每一個參數，而是希望那些消費者看不到的時間與調整，最後能變成一杯更完整的咖啡。
從年輕時為生活需求設計產品，到後來把研發方法帶入咖啡，領域改變了，但背後有一件事始終沒有太大改變：產品應該回到人的需要。
► 咖啡不應該要求每個人用同一種方式生活
有人早晨需要一杯咖啡，有人在閱讀時喜歡咖啡香，有人帶著濾掛旅行，也有人只想在忙完一天之後留幾分鐘給自己。
每個人的節奏不同，喜歡的咖啡也不同。
A'kaffit 因此沒有把品牌只放在某一種生活方式裡，而希望咖啡可以自然存在於不同時刻。
► 把專業留在研發，把自在留給消費者
設備怎麼修改、發酵怎麼測試、烘焙如何調整，這些複雜的事情可以交給研發團隊。
喝咖啡的人真正需要做的，是慢慢找到自己喜歡的風味、適合的飲用方式與舒服的生活節奏。
從創辦人的研發初心一路走到今天，「自在適合每一刻」也因此不只是品牌口號，而是一種產品思考：咖啡應該自然融入生活，而不是讓生活配合咖啡。
Q1. A'kaffit 的創辦人是誰？
A'kaffit 創辦人為陳志亮。他長期投入產品研發與製造，後來將這份研發經驗延伸到咖啡領域，參與 A'kaffit 咖啡製程與技術的發展。
Q2. 陳志亮原本就是咖啡產業出身嗎？
不是。他早期主要投入產品發明、健康器材研發與製造，之後才將原本累積的設備設計、測試與製程管理經驗帶進咖啡研發。
Q3. 創辦人為什麼開始研究咖啡？
延續過去從使用者需求出發的研發思維，團隊開始關注不同消費者的咖啡飲用需求，並進一步研究咖啡原料、發酵、製程、烘焙與咖啡因優化等方向，希望提供更多元的日常飲用選擇。
Q4. A'kaffit 為什麼會有酒釀循環發酵技術？
這項製程來自品牌長期對咖啡發酵與風味的研究。透過不同設備、時間與製程條件反覆測試，逐步發展成 A'kaffit 的特色咖啡製程之一。
Q5. A'kaffit 的 700 次實驗都是創辦人一個人完成的嗎？
700 次以上指的是 A'kaffit 長期研發過程累積的各類測試紀錄，包括設備、製程、冷熱循環發酵、配方、風味與烘焙等項目，是團隊持續研發與調整所累積的成果。
Q6. 「自在適合每一刻」和創辦人的理念有什麼關係？
從創辦人長期的研發思維來看，產品應該回到真正使用它的人。A'kaffit 因此希望咖啡能自然融入工作、閱讀、旅行、相聚與休息等不同生活情境，讓每個人依自己的風味偏好與生活節奏做選擇。
創新的價值，不是讓技術看起來更複雜，而是能不能真正回到人的生活。
從早期產品發明，到後來投入咖啡研發，陳志亮一路延續的是同一種做事方式：看到問題、提出想法、實際測試，再根據結果重新修改。超過 700 次的咖啡研發紀錄，也不是為了證明一杯咖啡有多困難，而是希望把更多不確定的地方，一步步變成可以理解與管理的製程。
A'kaffit 希望把這些複雜留在品牌端。對喝咖啡的人而言，不需要先了解所有技術，只需要找到自己喜歡的風味，在工作、閱讀、旅行或休息的時候，舒服地喝一杯咖啡。從解決問題開始，到尊重每一個人的生活節奏，這份初心最後也成為 A'kaffit「自在適合每一刻」的品牌核心。
無論是工作、閱讀、旅行或休息，一杯好咖啡，都值得陪伴你的每一天。
